关闭

举报

  • 提交
    首页 > 旅游美食 > 正文
    购物车
    0

    洗花蛤时,只放盐是大错特错!多加这3样,花蛤疯狂吐沙,拦不住

    信息发布者:渐行渐远的彼岸
    2019-10-13 08:27:31   转载
    哈喽大家好,这里是简食记!中国南北方的饮食存在很大的差异,但是爱吃海鲜却是相同的,除了喜欢它入口那一刻的鲜美外,还喜欢它丰富的营养价值!


    花蛤首当其中,都是南北方最喜欢的海鲜之一,在南方花蛤又被称为花甲,如经典菜花甲粉,爆炒花甲等,在北方称之为花蛤,如辣炒花蛤,香辣花蛤等……


    花蛤虽然很好吃,但是如果处理不好,还可能吃到一嘴的泥沙,或者牙碜的根本没法吃!大部分人在清洗的时候,都是用盐浸泡,虽然比较实用,但是耗时太长,如果着急食用,这个方法就不行了


    今天小简,教你一个正确的方法,只要多加入3样调料就能搞定,保证花蛤吐沙又快又干净,拦都拦不住,一起看看吧……


    1:盐水浸泡法,耗时较长,清水加入食盐用清水化开,在将花蛤放到里面,再加点食用油,或者米醋,让其自动开口吐沙,一般需要几个小时。


    2:温水浸泡法,方法很简单,就是直接将温水倒入盛有花蛤的盆内,盖上一个盖子,大约几分钟花蛤就会自动涨开嘴巴吐出沙子,全程大约15-20分钟就能搞定,值得注意的是,水温一定不要太高,用手指试一下感觉微微烫手就可以。


    3:摇晃法,将花蛤放在盆子里面,放少量的清水,再扣上一个盆子,然后不停地来回摇晃,没晃动一会就清洗一次,大约持续3-5分钟,知道里面的水很干净就可以了。


    4:敲重点啦,将花蛤放入清水中,放入拍碎的干辣椒,再来点米醋,香油这3样搅匀,你会发它疯狂的吐沙,拦都拦不住,因为贝类的器官受到强烈的刺激而吐沙。是不是很神奇?下次你也试试吧……


    作为地道的青岛人,小简告诉你,我们这不光有38元一只的大虾,还有10元一份的【辣炒花蛤】,要不要试试?做法其实很简单,但是能做好的却寥寥无几,一起看看我是怎么做的吧……


    所需食材:新鲜花蛤,葱姜末,干辣椒,生抽,料酒,香菜。


    做法,1:锅内加入清水烧至微开,放入花蛤略烫20秒,立即捞出用清水冲洗一下。


    2:另起锅烧热加入底油,爆香葱姜末,干辣椒,再来点生抽,放入花蛤翻匀。


    3:沿锅边烹入料酒去腥,盖上锅盖,大约1分钟左右,就可以了,撒上香菜段翻匀,即可出锅。


    简小厨有话说:


    1:不管是花蛤,白蛤,还是黄蛤,只放盐清洗是大错特错的,也是最忌讳的,上面讲的您一定要记住喽……


    2:无论是炒,还是做汤,一定要多加1步,就是用热水清洗,还要立即过一下凉水,目的是洗掉蛤蜊皮上面的杂质,这1步很实用哦……


    3:还有一点,蛤蜊下锅后不要用力翻炒,更不要快速搅动,不然蛤蜊皮和肉会分离,导致难看又难吃,知识点哦……

    打赏捐赠
    0
    !我要举报这篇文章
    声明 本文由村网通注册会员上传并发布,村网通仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表村网通立场。本文如涉及侵权请及时联系我们,我们将在24小时内予以删除!